Сергей
Кулькин Шеф-повар, кондитер-экспериментатор
Кулькин Шеф-повар, кондитер-экспериментатор
Практикующий шеф-кондитер и преподаватель курсов кондитерского мастерства. Ранее — основатель и владелец столичной лаборатории десертов GIN&ДЖЕР.
Кондитер
Онлайн-курс по кондитерскому искусству
- Результат как у профи
Поймёте причины своих ошибок и научитесь их исправлять
- Под контролем эксперта
Шеф-кондитер разберёт ваши работы и поможет их улучшить
- Доход на десертах
Сможете брать первые заказы уже во время обучения
- −60%
Скидка действует
0 дня 00:00:00
Курсы кондитера в Минске — с нуля и до уровня профи
Если для вас приготовление сладостей и выпечки — любимое хобби, то самое время превратить его в прибыльный бизнес. И профессиональные курсы кондитера — то, что нужно. После окончания кондитерских курсов в Минске от Skillbox вы будете знать, как:
• готовить простые и сложные десерты;
• правильно организовать рабочую зону;
• соблюдать правила хранения продуктов;
• продвигать свою продукцию и зарабатывать на увлечении.
Курсы домашнего кондитера в Минске подойдут тем, кто хочет удивить близких, и тем, кто мечтает стать настоящим профессионалом. Кстати, программа будет интересна даже опытным профи — она позволит по-новому взглянуть на основу кондитерского ремесла и почерпнуть свежие идеи.
Кому подойдёт этот курс
- Тем, кто начинает или хочет готовить увереннее
Освоите профессиональные техники, чтобы крем держал форму, торты получались ровными, а десерты выглядели так, словно их сделали в хорошей кондитерской.
- Тем, кто хочет зарабатывать на десертах
Начнёте брать заказы ещё во время курса. Сможете превратить приготовление десертов из увлечения в источник дохода и даже открыть своё дело.
Как организована работа с экспертом
- Готовите десерт
Изучаете технологию, готовите десерт дома и фотографируете результат по требованиям практической работы.
- Показываете результат
Загружаете фото десерта и среза. Эксперт оценивает технику, пористость, крем и аккуратность сборки. А вы проверяете вкус по чек-листу.
- Получаете рекомендации
Эксперт подсказывает, что улучшить. Вы переделываете работу и отправляете снова — число попыток не ограничено.
Финальный проект — заказ по задаче клиента
Получить презентацию курса и консультацию специалиста
Учитесь у практикующего шеф-кондитера
Работы Сергея Кулькина
Программа курса
- Технология и практика
- 40 десертов
- Фуд-фотография
- Практические работы
- От основ — к сложным десертам
-
Введение в профессию кондитера 9 уроков, 1 самостоятельная работа. Уровень: базовый
- Организуете рабочее место и процесс на домашней кухне
- Разберётесь в основных видах сырья и правилах хранения
- Поймёте, как выбирать продукты, упаковку и необходимый инвентарь
- Узнаете принципы замены одних ингредиентов другими
- Подготовитесь к первой практике и спланируете необходимые покупки
-
Правила составления десертов 6 уроков, 1 практическая работа. Уровень: базовый. Десерты: шоколадный фондан, ванильное мороженое
- Разберётесь, из чего складывается впечатление от десерта
- Поймёте, как сочетать вкус и разные текстуры
- Познакомитесь с основами фудпейринга — принципами сочетания продуктов
- Научитесь продумывать идею и подачу десерта
- Приготовите шоколадный фондан с ванильным мороженым
-
Техника приготовления меренги 4 урока, 1 практическая работа. Уровень: базовый/средний. Десерты: безе, «Павлова», меренговый рулет
- Разберёте французскую, швейцарскую и итальянскую меренгу
- Поймёте, чем различаются способы приготовления и где их использовать
- Научитесь работать с кондитерским мешком и разными вариантами отсадки
- Разберёте распространённые ошибки при работе с меренгой
- Закрепите технику на десерте по выбору
-
Работа с карамелью 10 уроков, 1 практическая работа. Уровень: средний. Десерты и элементы: солёная карамель, ириски, леденцы, карамельный соус, декор из изомальта
- Освоите сухой и влажный способы приготовления карамели
- Поймёте, как работать с сахаром и изомальтом
- Приготовите карамельный соус, конфеты и леденцы
- Попробуете создавать декоративные элементы из изомальта
- Закрепите выбранную технику в практической работе
-
Муссы и кремы 11 уроков, 1 практическая работа. Уровень: средний. Десерты и базы: англез, заварной крем, пат-а-бомб, ганаш, крем-брюле, муссы
- Разберётесь в основных видах муссов и кремов
- Поймёте принципы аэрирования — насыщения массы воздухом
- Приготовите базовые кремы, которые используются в разных десертах
- Научитесь работать с ганашприом и муссовыми текстурами
- Закрепите техники на самостоятельных десертах
-
Стабилизаторы и загустители 8 уроков, 1 практическая работа. Уровень: средний. Десерты и элементы: желе, конфи, гель, мармелад, зефир
- Разберётесь, зачем десертам нужны стабилизаторы и желирующие вещества
- Поймёте, как разные продукты влияют на плотность и текстуру
- Научитесь подбирать технологию под нужный результат
- Приготовите несколько вариантов желированных текстур
- Потренируетесь использовать их как самостоятельный десерт или часть изделия
-
Шоколад 8 уроков, 1 практическая работа. Уровень: углублённый. Десерты и элементы: трюфели, ганаши, глазури, шоколадный декор
- Разберётесь в видах какао-продуктов и их применении
- Освоите основы темперирования шоколада
- Приготовите классический и ароматизированные ганаши
- Поработаете с зеркальной и другими шоколадными глазурями
- Сделаете декоративные элементы из шоколада
-
Тесто 7 уроков, 1 практическая работа. Уровень: средний. Десерты: дакуаз миндальный, ванильный и шоколадный бисквит, корпус для шу, печенье с карамелью
- Разберёте принципы работы с тестом
- Поработаете с бисквитным тестом
- Освоите основы заварного и песочного теста
- Познакомитесь с техникой слоёного теста
- Поймёте, почему разным изделиям нужны разные способы замеса и выпечки
-
Печенье и кейк-попсы 6 уроков, 1 практическая работа. Уровень: средний. Десерты: печенье «Нью-Йорк», «Серпантин», мадлен, шоколадный, фисташковый и малиновый кейк-попсы, савоярди
- Приготовите несколько видов печенья с разной текстурой
- Освоите бисквитную основу для кейк-попсов
- Поработаете с шоколадом, карамелью, орехами и ягодными начинками
- Научитесь менять готовые рецепты под свои вкусы и задачи
- Закрепите тему на кейк-попсе по выбору
-
Изделия из песочного теста 5 уроков, 1 практическая работа. Уровень: средний. Десерты: тарт «Татен», тарталетки «Лимон, мандарин и тимьян», «Захер», «Орех-карамель», шоколадная тарталетка
- Разберётесь в технологии изготовления песочного теста
- Научитесь формовать основы для тартов и тарталеток
- Поработаете с разными вариантами начинок
- Добьётесь правильного сочетания вкуса, текстуры и оформления в готовом десерте
- Закрепите технику в практической работе
-
Изделия из заварного теста 5 уроков, 1 практическая работа. Уровень: средний. Десерты: эклеры с малиной и мятой, с шоколадом и малиной и с ванилью, шу с солёной карамелью и с фисташкой
- Освоите технологию изготовления заварного теста
- Научитесь готовить и отсаживать эклеры и шу
- Поработаете с кремами и начинками
- Разберётесь, как добиваться аккуратной формы изделий
- Попробуете разные варианты оформления и подачи
-
Кексы и капкейки 5 уроков, 1 практическая работа. Уровень: средний. Десерты: ванильный капкейк, творожный кекс с лимоном и апельсином, мраморный кекс, фундучный финансье, шоколадный капкейк с кофейной начинкой
- Приготовите кексы и капкейки с разными вкусами
- Поработаете с начинками и кремами
- Освоите аккуратную отсадку крема
- Попробуете разные варианты декора
- Научитесь собирать готовое изделие для красивой подачи
-
Макарон 6 уроков, 1 практическая работа. Уровень: углублённый. Десерты: ванильный макарон, фисташковый макарон с малиной, макарон с солёной карамелью, макарон с клубникой и кокосом, макарон с арахисом и шоколадом
- Разберёте технологию приготовления крышек макаронов
- Научитесь правильно отсаживать заготовки
- Приготовите несколько вариантов начинок
- Сможете использовать предложенную базу для собственного вкуса
- Соберёте готовые макароны и закрепите технологию на практике
-
Торты и десерты 5 уроков, 1 практическая работа. Уровень: углублённый. Десерты: медовик, чизкейк «Нью-Йорк», бисквитный торт «Лайм-маракуйя», муссовое пирожное «Лайм-маракуйя», тирамису в банке
- Примените техники из предыдущих модулей в более сложных десертах
- Приготовите знакомую классику и современные изделия
- Поработаете с бисквитами, кремами, муссами и начинками
- Потренируетесь сочетать несколько текстур в одном десерте
- Отработаете аккуратную сборку и подачу
-
Фуд-фотография на телефон 4 урока
- Настроите камеру телефона для съёмки еды
- Разберётесь, как поставить свет в домашних условиях
- Научитесь выбирать подходящий ракурс
- Поработаете с композицией и стилизацией кадра
- Сможете красиво снимать готовые десерты для портфолио и соцсетей
-
- Старт курса: 25 октября
- Осталось: 5 мест
Стоимость курса
Скидка действует 0 дня 00:00:00
- 315 BYN/мес
- −60%
126 BYN/мес
- В рассрочку на 10 месяцев от банка-партнёра
Стоимость курса: 1 260 BYN
Стоимость в рассрочку указана от банков-партнёров — договор с банком, подробности уточняйте у менеджера
- Курс в подарок
- Год английского бесплатно
Кондитер
Длительность: 2 мес
Часто задаваемые вопросы
-
Я никогда не готовил десерты. У меня получится?
Конечно! У вас всё получится даже без специальных базовых знаний — внимательно смотрите видеоматериалы, отрабатывайте знания на практике, выполняйте практические работы и самостоятельно расширяйте кругозор. В остальном помогут практикующие эксперты, которые будут сопровождать вас на протяжении всего курса.
-
Разве можно научиться готовить десерты дистанционно?
Да! Практики будет так же много, как и на кондитерских офлайн-курсах. Только вам не придется никуда ездить — можно готовить у себя дома. Проверяющий эксперт оценит внешний вид изделий по фотографии, а в начале онлайн-курса Кондитер с нуля вы получите от нас список критериев для самостоятельной оценки вкуса десерта.
-
Какие материалы мне понадобятся для практики?
Мы уже приготовили для вас список ингредиентов и инструментов, которые пригодятся во время обучения на платформе. Вы получите его одновременно с доступом на курс.
-
Я смогу работать кондитером после онлайн-курса?
На онлайн-курсе Кондитер с нуля вы сможете получить базу по приготовлению десертов, организации работы и продвижению личного бренда. Этого хватит для первого шага в карьере кондитера, но вам нужно будет уделять много времени саморазвитию.
-
Какой график прохождения онлайн-курса? Получится ли совмещать его с работой?
Вы можете проходить онлайн-курс в удобном вам режиме, совмещать прохождение онлайн-курса Кондитер с нуля с работой и личной жизнью. Более того, все видеоматериалы будут доступны и по окончании курса, так что вы сможете освежить свои знания в любой момент.
-
Сколько часов в неделю мне нужно будет уделять обучению на платформе?
Всё зависит только от вас. В среднем пользователи платформы занимаются от трёх до пяти часов в неделю.
-
Кто будет мне помогать в обучении на платформе?
У вас будут проверяющие эксперты и куратор в Telegram-чате курса. Они прокомментируют практические работы, дадут полезные советы и ответят на любые вопросы. Вы сможете перенять их опыт, профессиональные знания и лайфхаки.
-
Действуют ли какие-нибудь программы рассрочки?
Да, вы можете купить курс в рассрочку — и спланировать свой бюджет, разбив всю сумму на небольшие ежемесячные платежи.
Остался последний шаг
Дарим −5% за подписку. Куда отправить ваш персональный промокод на скидку?
Заявка принята
Отправили СМС с кодом на номер
Введите его, чтобы мы позвонили вам быстрее и не ошиблись номером
Страница банка может
не открыться
- Астана
- Ташкент
- Кишинев
- Минск
- Бишкек
- Москва
- Ереван
- Баку
- Брест
- Витебск
- Гомель
- Гродно
- Могилев
- Бобруйск
- Барановичи
- Алматы
- Шымкент
- Наманган
- Самарканд
- Кишинев
- Тирасполь
- Бельцы
